小型酿酒设备适用于小型酒厂或家庭酿酒。出于健康考虑，建议选择国标304不锈钢材质的酿造设备。这种酿造设备虽然价格略高于铝合金，但酿造出来的酒不含任he致癌物质，作业简单。下面酿酒设备厂家给大家分享一下用小型酿酒设备酿酒时收酒的方法和流程：

　　在小型酿酒设备中，提高酒质量的较好方法是把头捏向尾部，取中间。

　　(1)根据白酒的凹凸程度，白酒可分为

　　酒精含量高:酒精含量在50%以上。

　　中度白酒:酒精含量为30~19%。

　　低度白酒:酒精含量在29%以下。

　　(2)为了小型酿酒设备的酒质，比较好的办法是“掐头去尾，取中间”。处理酒的头尾有两种方法:一种是将酒的头尾一起倒入蒸馏器的物料中进行蒸馏；另一种是把酒的头尾放在一起，单独重新蒸餐厅。两种方法可获得60%以上的高度酒，可作为配制低度白酒的基础；也可与50度以下的酒精勾兑，制成50度以上的高度酒。

　　(3)每100斤粮食加0.5斤酒头，酒头尾部拌两盆酒酪蒸馏，可增产增香。

　　(4)商品酒(高、中、低度酒)的处理。

　　1.为了满足不同客户的需求，分为高(50度以上)、中(49度到30度)、低(29度以下)三罐，均采用小型酿造设备的陈化机进行较好的陈酿。

　　2.如果要高度白酒，可以在新糟醅中掺入低度白酒，一起复蒸。

　　3.如果你想要适度的酒精，你可以在一个缸里混合高度酒精和低度酒精。而且都要经过小型酿造设备的陈化机。

　　4.想要低度酒，只能减小酒精度，然后经过老熟机去嗅水。

　　注意:小型酿酒设备的温度应在20~30，因为温度过高，葡萄酒中所需成分会损失很大一部分:温度过低，酒中的一些有害物质，如双氧水等，无法分离，残留在酒中。酒的温度可以通过循环水的温度来控制，控制在40摄氏度。